Dirección SEDConfidencial · Monebre & Farfalina
Propuesta · Después de un año de análisis
Jacqueline Weber, Mónica —
esto es lo que vamos a instalar.
Vosotras construís empresa.
Yo contengo los problemas, y gestiono el orden.
Un año dentro · septiembre 2025 → julio 2026. 126.000 € identificados para optimizar y que no se diluyan. La conversación de hoy no es descubrir el problema — es firmar el marco de trabajo. Agosto instala. Septiembre no espera.
La arquitectura completa · en una sola imagen
Todo lo que hemos hablado durante un año,
contenido en un solo mapa.
Arquitectura completa · Dirección y continuidadInclinaciones · Contención · Pilares · Memoria
Preparar septiembre con mando, orden y memoria
Una estructura que sostiene la empresa por dentro y externaliza con responsabilidad el trabajo diario que hoy no puede seguir repartido.
Dos inclinaciones paritarias · Dos ámbitos de mando
Cada columna es un ámbito con mando propio. Se encuentran en el centro; no se confunden.
← Inclinación izquierda
Dirección SED · Mando delegado
Soporte · Eficiencia · Desarrollo
Soporte
Ética y acompaña · contiene la resolución diaria
Eficiencia
Reduce ruido y fricción · convierte trabajo en orden
Desarrollo
Convierte lo aprendido en capacidad instalada
Trabajo diario externalizado con responsabilidad
Resolución · contención · memoria · seguimiento hasta implantar
Inclinación derecha →
Jacqueline Weber y Mónica · Construcción empresarial
Propiedad · visión · decisiones de estructura
Propósito e identidad
La empresa que quieren construir · el sello propio
Experiencia de cliente
Relato · calidad percibida · cliente habitual y expansión
Oportunidades y expansión
Decisiones de propiedad · inversión · nuevos ámbitos
Consejo periódico desde Dirección SED
Avances · riesgos · decisiones que solo la propiedad puede firmar
1 · Contención inmediata de la resolución
El equipo busca solución en Dirección SED: incidencia · prioridad · responsable · acción · revisión · evidencia de cierre. Las propietarias reciben consejo (avances, riesgos y decisiones de propiedad · inversión · estructura).
2 · Lo que urge atacar con firmeza para preparar septiembre
Personas y RR. HH. · cultura y circulares · logística oficial · delegación y tareas · organigrama y horarios reestructurados · presupuesto por departamento · seguimiento diario hasta que la implantación suceda.
Trabajo laboral puro y diario externalizado a la estructura SED
No es un futuro Departamento de Ventas, no es un pilar interno y no es una promesa abstracta.
Sarah · Pilar presencial
Trabajo presencial M–X–J · gestión logística · control en funciones trazables
Marcelo · Pilar de cocina y logística
Capacidad · producción · carga · retorno · incidencias · Juan Carlos, cocinero actual dentro de su equipo
Freddy · Pilar MF Espai
Inauguración de formación y desarrollo de RR. HH. · apoyo a Logística
Todos los pilares apoyan Logística
Desde el pase hasta el control de una entrega definida.
El método SED convierte trabajo en orden de empresa
Los problemas no se archivan: se entienden, se dirigen, se cambian, se diseñan, se presupuestan, se ejecutan y se miden.
Gestión Comercial · Continuidad del cliente
07:00–08:00 · correo y respuestas · orientación de modificaciones · agenda · cliente habitual · memoria comercial · postventa
Línea paralela · Externalización operativa necesaria
Los 7 soportes de dirección
Entender · Dirigir · Cambiar · Diseñar · Presupuestar · Ejecutar · Medir
Espacios de eficiencia
Patrones que dan forma a Cocina, Logística, Personas, Administración y Comercial según la realidad de la empresa.
Gestión Parker · Información de evento y transición de cocina
Cambios · incidencias · priorización · datos críticos · verificación para cocina y logística · medición del trabajo añadido · módulo de cocina progresivo
Máquinas de desarrollo
Capacidades conectables para datos, circuitos, documentos, automatización y lectura; se activan cuando una solución lo necesita.
Expediente vivo · La memoria que añade valor
Conserva decisiones, evidencias, informes parciales y evolución. La automatización permite que la información viaje completa a la Sala de Mando y al consejo.
Espacio digital SED
3 módulos · valor de referencia 495 €/mes · incluido sin cuota durante la temporada inicial acordada.
Valor digital incluido temporalmente · No es una venta aislada de software
Food Cost Vivo · módulo digital de coste real — puede traducir cada evento real en su coste real por evento. Integración asumida por Ángel como inversión inicial.
Lo que ellas reciben al decir que sí
Una empresa con mando operativo, continuidad comercial, información de evento verificable, memoria compartida y capacidad de aprender del coste real de cada servicio.
Referencia completa de Dirección SED · Marco de trabajo para septiembre
Los tres tramos de inversión mensual
Lo que cada tramo va a instalar.
2.500 €
por mes
Agosto → Diciembre 2026
Instalación completa · Dirección SED
- Mando delegado en las dos inclinaciones (Jacqueline Weber · Mónica).
- Contención inmediata de resolución con evidencia de cierre.
- Cultura, circulares, organigrama, horarios reestructurados.
- Presupuesto por departamento y seguimiento diario hasta implantar.
- Gestión Comercial 07:00–08:00 externalizada dentro de Dirección SED.
- Espacio digital SED (3 módulos · valor de referencia 495 €/mes) incluido sin cuota.
1.400 €
por mes
Enero → Junio 2027
Continuidad · Dirección con memoria
- Los 7 soportes de dirección funcionando por ciclos mensuales.
- Gestión Parker consolidada — información de evento verificable.
- Food Cost Vivo traduciendo cada evento real en su coste real.
- Pilares (Sarah, Marcelo, Freddy) apoyando Logística con autonomía.
- Informes de ciclo automáticos a la Sala de Mando.
850 €
por mes
Julio 2027 → 2028
Retirada ordenada · Empresa autónoma
- Transferencia progresiva del mando operativo al equipo interno.
- Expediente vivo como memoria compartida, sin dependencia de Ángel.
- Supervisión estratégica y consejo — no ejecución diaria.
- Cierre del ciclo SED: la empresa dirige, SED acompaña.
Salvaguardas · Qué pasa si algo se rompe
El marco que sostiene la confianza.
◇ Si el equipo no responde
Dirección SED asume el mando directo del circuito afectado hasta reestablecer evidencia de cierre. Las propietarias reciben aviso inmediato con la decisión tomada.
◇ Si un tramo mensual no encaja en el ritmo real
Se revisa en la primera semana del mes siguiente con datos del Expediente vivo — no en conversación abierta. La decisión se firma.
◇ Si la información de evento no llega verificable
Gestión Parker se detiene sobre ese evento y se activa protocolo de reconstrucción. Ningún dato entra al Food Cost Vivo sin verificación.
◇ Si Ángel no puede estar
El Expediente vivo garantiza que cualquier persona con acceso puede leer el estado, las decisiones y los siguientes pasos. Nada depende de una sola cabeza.
◇ Si vosotras queréis parar
El tramo se cierra al final del mes en curso. La memoria queda dentro de la empresa. Sin ataduras.
Cierre firmado
Jacqueline Weber, Mónica:
agosto instala.
Septiembre no espera.
Vosotras construís. Yo contengo los problemas y gestiono el orden.
Ángel · Director SED · Barcelona · 2026–2028